不粘锅的原理 不粘锅涂层有毒吗
喜欢烹饪美食的人，厨房都少不了各种各样的锅碗瓢盆。“锅碗瓢盆”中，锅排在第一位，而红红火火的日子，也是少不了一口好锅。
其中，不粘锅因为有着轻便、不糊锅、燃烟少、耗油少、易清洗的优点，而深受到不少人的喜爱。
但是消费者们对于不粘锅也有不少热议：涂层容易脱落，涂层有毒...那么不粘锅的涂层是否会影响我们的健康呢?
不粘锅为什么会粘锅?
不粘锅分为物理不粘锅和涂层不粘锅，而涂层不粘锅表面的涂层材料一般是两种：
陶瓷
陶瓷不粘锅的内壁非常光滑有质感，耐高温性能好，能够承受400℃的高温，没有高温隐患，对于人体无害。
但是它的耐久性较差，使用时间越久不粘的属性会越来越差，而且容易刮花就看起来，而且因为它的内壁是白色的，刮痕就更明显，看起来伤痕累累的。
2.特氟龙
因为陶瓷不粘锅贵，且不粘性能差，所以现在家庭中的不粘锅最常见的就是特氟龙涂层的不粘锅。
特氟龙涂层的稳定性很强，加上超低的摩擦系数和表面能，使得其他物质很难附着在其表面，不过当温度超过260℃的时候，涂层就会发生变质，分解有害物质。
但是我们在日程烹饪时，除非是干烧，否则温度基本不会超出250℃，所以也不用过多担心。
不粘锅涂层掉了还能用吗?
不粘锅在使用一段时间之后，可能会出现涂层掉落的现象，如果人误食了涂层的颗粒，会产生什么危害吗?
如果只是吃进去少量的涂层，是不会被人体吸收的，对我们的健康没有什么威胁，所以也不用担心，
但是如果涂层脱落的面积较大，就存在一定问题了。不仅容易导致食物烧糊了，还会产生很多有毒的油烟，所以在这种情况下的话，建议还是扔掉。
不粘锅在平时使用的时候需要注意哪些问题?
控制烹饪温度，避免干烧，
不要用钢丝球清洁，尽量选择软性清洁布。
在国内温度较高的情况下，不要突然倒入冷水，不然也会破坏涂层。
避免用来烹饪蛤蜊、骨头、螃蟹等坚硬有刺的食物，同时炒菜时，尽量使用木质、塑料或者尼龙铲，避免尖锐的铲子划破涂层。
锅子基材最好是选择不锈钢、铝合金的，质量更好。
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