买山药怎么选择 如何辨别山药的好坏
虽然现在市场上山药很多，但也要擦亮眼睛细心挑选，不然就容易买到劣质山药。具体怎么挑选呢?今天妙妙就跟大家分享小妙招，一起来看看吧。
第一点，看山药的根须。现在的山药品种特别多，其中卖得比较贵的就是铁棍山药，但无论是哪种山药，咱们都要细心观察山药的根须。山药的根须越多，那么就说明这根山药在生长的过程当中，能吸收到的养分比较多，同时大家也可以仔细看一下，如果山药的根须很嫩，带有水分，说明山药很新鲜，是刚刚采摘回来的。山药的根须是山药吸收养分的通道，如果山药的根须少，那么就是没有吸收到充足的养分，同时也有可能是留存的时间太长，山药的根须已经干枯脱落了，所以在挑选山药的时候，要细心观察山药的根须。
第二点，看山药的大小。山药在生长的过程当中，吸收的养分越多长得也就会越粗壮，但山药也有固定的体型，不会特别大。有一种特别大的食材，吃起来的口感和味道跟山药差不多，那个叫淮山，价格要比山药便宜，所以大家在购买山药的时候也要仔细留意山药的大小，太细长的山药就不建议大家挑选了，毕竟削掉了外皮就没剩下什么肉啦。太粗壮的要细心留意，别买错了品种，选择大小均匀，中等偏粗壮的山药才是肉多口感软糯的山药。
第三点，捏一捏山药。在捏山药的时候，大家要注意观察山药表皮上的泥土是不是特别多，如果泥土太多太厚的就不要挑选啦，毕竟山药本身没有多粗壮，外面厚厚一层都是泥土，买回家就是浪费钱啦。但如果山药外部一点泥土都没有，那也不建议大家挑选太干净的山药，有可能是留存的时间太长，泥土都已经被蹭干净啦。山药的外皮颜色都差不多，很难通过肉眼查看到山药的果肉情况，所以咱们在挑选山药的时候，要选择带有少许泥土，捏起来比较硬的山药，就是新鲜的山药了。
第四点，掂一掂山药的重量。山药当中的水分是比较高的，因为内部有一层粘液，所以咱们在挑选山药的时候，可以拿起来掂一掂。重一些的山药就说明内部含有的水分高，吃起来的口感也会更好，而且营养价值保留更丰富。如果山药掂起来很轻，那么就有可能是留存的时间太长不新鲜的山药，不新鲜的山药不但营养成分流失了，吃起来的口感也不好。所以咱们在挑选山药的时候也要拿起来掂一掂，选择重一些的山药，不论是口感还是营养价值都会更胜一筹。
第五点，观察山药的外皮。想要知道山药是不是空心的，那么查看外皮就非常关键了，用手蹭一蹭山药。如果山药的外皮光滑饱满，那就是一根优质的山药，而如果山药的外皮坑坑洼洼，特别粗糙的，那就有可能是空心的山药。这样的山药不论怎么煮，口感都很硬，不软糯，所以大家在挑选山药的时候也要细心观察，选择外皮光滑饱满的，才是值得购买的山药。
上一篇
