辣椒油怎么做才能又辣又香又红
很多人在制作辣椒油的时候，就是直接放入热油到辣椒面上的，味道就没有那么香，只感受到辣，接下来小编跟大家分享一下做辣椒油的小技巧。
辣椒油
食材：辣椒面、花椒、香叶、小茴香、桂皮、八角、食用盐、白糖、花生
做法：
步骤一：把辣椒面放到碗里，然后加入食用盐和白糖，再加入一点胡椒粉，最后用筷子搅拌，搅拌至加入的食用盐、白糖以及胡椒粉都融合在一起就可以了。
注意：可以加多点食用盐，因为加多点食用盐可以让辣椒油储存时间更久一些，当然，如果是做好了立马吃的话，可以不考虑食用盐的分量，还有不喜欢吃太咸的朋友们放一点食用盐就可以了，喜欢吃太咸的朋友们可以多放一点，这样符合自己口味的同时，又能让辣椒油储存久一点。加入白糖可以给辣椒油增加香味，让辣椒油更香。
步骤二：搅拌至全部融合在一起之后，倒入一点点温水到辣椒面里面，用筷子搅拌一下，然后再倒入一点点的温水，边搅拌边倒入，每次倒入一点点，直到辣椒面表面微微湿润之后放在旁边。
注意：倒温水的时候要少量多次，不要全部倒完，让辣椒面湿润起来，这样辣椒面在后续淋上辣椒油的时候，就不会因为油温太高而导致辣椒面被烧焦。
步骤三：准备大葱用水洗干净后切成片，准备生姜切成丝，准备大蒜切成蒜末，准备香菜洗掉表面的脏东西，然后全部放在碗里。准备花椒、香叶、小茴香、桂皮、八角放在碗里，然后准备花生剥掉外壳，再把花生米倒入锅里翻炒，不用加食用油也不用加食用盐，就只炒花生，炒到锅里的花生发出声音并且花生表面焦黄就可以倒出来放凉。
步骤四：再另外起一个锅，锅里倒入花生油，然后倒入准备好的香菜、葱、姜、蒜，最后开中小火慢炸，炸到配菜都变干之后倒入准备好的花椒、香叶、小茴香、桂皮和八角一起炸，炸至加入的食材都变得焦黄就可以把食材捞出来了。
注意：油的温度太高，锅里会出现油烟，而使用花生油就不会出现这种情况，所以最好使用花生油，这样制作出来的辣椒油也会更香哦。
步骤五：把晾干的花生米放进罐子里，然后把花生米捣碎，再倒入辣椒面里，最后拿个漏勺放在辣椒面上，把热油分为两次倒进辣椒面里面就可以了。
注意：一开始倒一点点热油，然后用勺子搅拌一下，再倒入全部的热油，要分两次来倒入。
以上就是辣椒油的做法了，这样制作出来的辣椒油又辣又香，大家学会了之后，制作辣椒油的时候，不要直接倒入热油哦，要先少量多次倒入一些温水到辣椒面上，让辣椒面变湿润，不然辣椒面会因为油温太高而变焦糊哦，这样会影响辣椒油的口感。
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