买猪蹄怎么选择 猪蹄选什么样的好
虽说猪蹄没什么瘦肉，但吃起来就肥而不腻，特别香，即使是吃不惯肥肉的人，也会爱上吃猪蹄的。那为了能让大家吃上一锅好的猪蹄，今天我就教给大家几个挑选猪蹄的好办法，一起来学习一下吧。
1、别买白白胖胖的猪蹄
市场上那种白白胖胖的猪蹄，不是泡过药水，就是经过特殊加工的。因为正常的猪蹄颜色是带点粉的，没有那么白，也没有那么胖，肉质很紧致。那种白白胖胖的猪蹄，都是经过各种手段膨胀而成的。虽然看着大块又美观，但因为药物的加工，会导致猪蹄的口感大大降低，所以大家还是尽量别挑这种外表看上去白白胖胖的猪蹄。
2、别买表皮发黏的猪蹄
一块猪蹄好不好，摸一摸它就能知道答案了。正常新鲜的猪蹄表皮摸上去都是很松软的，而且很有弹性，那种摸起来黏糊糊，肉质很硬的猪蹄，大概率是用药水浸泡过导致的。前面也说到了，用药水浸泡过后的猪蹄会膨胀变大，使其外观看着大块，但在水里泡久了，表皮也会出现有黏糊的状况。通过这两个办法，大家在购买猪蹄的时候还是不要去追求大猪蹄了，因为大的不一定是好的。
3、别买张开了的猪蹄
当猪蹄经过药水泡发后，随着猪蹄的膨胀，它的蹄也会分开。经常买菜的人应该都知道，一般正常的猪蹄，都是黏在一起的，不会分开。哪怕你强力把它给掰开，只要你一松手，它还是会恢复原貌，除非是把骨头弄断了。所以在市场上看到有张开的猪蹄，大概率就是经过药物处理的了，这种猪蹄也别买。
看到这里，相信大家应该也都知道了，不好的猪蹄它们都有一个共同点，那就是被药水泡发膨胀起来的。白白胖胖、表皮发黏、猪蹄张开，一看那样子就知道不对劲，这种被做过手脚的猪蹄还是很容易辨认的。所以大家在买猪蹄的时候，别只顾挑大个的猪蹄了，还要着重看看肉质咋样，不然再大的猪蹄，吃着肉质差，买了也不划算。
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