莴笋怎么挑选 莴笋买什么样的好
莴笋是一种常吃的蔬菜，结构不一般，属于长长的一根，主要是吃莴笋里面的肉，外面皮都要去掉，而且去掉皮还不行，莴笋里面的还会有白色的筋膜，那些白色的筋膜也不能吃。
所以在买莴笋回家烹饪的时候，就会出现一种现象，买回家的莴笋没去掉不能吃的东西之前是很大一根的，等把不能吃的东西去掉之后就只剩下小小的一根了，可以吃的部分很少。要知道，市场上的莴笋连皮一起称斤的，这是很吃亏的。所以就需要我们学会挑莴笋，这样买回家的莴笋肉就很多了，接下来小编给大家分享一下买莴笋的技巧吧。
买莴笋的4个技巧
1、看莴笋皮的颜色
莴笋在成长的过程中分为两种情况，一种是嫩的时候就被割下来，一种是老的时候才被割下来，而嫩的莴笋口感较好。在买莴笋之前，先看莴笋皮的颜色，莴笋皮的颜色偏白，那这莴笋就越嫩，里面的肉就越多，水分也比较充足，口感也会越好。如果莴笋皮的颜色是偏绿的话，这种莴笋是长得比较老的，莴笋皮比较厚，里面的肉就会比较少，所以大家最好要购买莴笋皮偏白的莴笋。
2、看莴笋底部的切口
为了方便且快速地采摘莴笋，种莴笋的人基本都是用刀把莴笋割下来的，然后才拿去卖，这时我们可以通过看莴笋底部的切口，来判断莴笋是不是新鲜的。如果莴笋底部的切口是平整的，没有空的和腐烂部分，以及颜色是偏绿的，那这莴笋就是新鲜的，刚刚割下来没多久。如果莴笋底部的切口发黄，还有腐烂和干枯的现象，那这莴笋可能是割下来存放很久了，所以才会出现发黄腐烂的现象。
3、看莴笋的结节
莴笋的外表是有结节的，莴笋的结节有宽有窄，前面有说过莴笋除了皮不能吃之外，里面还有白色的筋膜，我们可以通过莴笋结节的宽和窄来判断里面筋膜的多少。如果莴笋的结节比较多，那莴笋里面白色的筋膜也会比较多，虽然这种莴笋比较大，但那只是外表的现象，所以才会出现买回家的莴笋很大，能吃的部分却很少。
而莴笋的结节距离是宽的，那里面白色的筋膜是比较少的，而这类莴笋是比较小的，但是里面能吃的部分比较多，所以并不是莴笋越大的就越好哦。
4、比较莴笋的重量
如前所述，不是大的莴笋就是好的，但是重量大的莴笋是好的，前面3点都符合的情况下下，我们可以拿2根差不多大的莴笋，然后感受一下它们的重量，越重的莴笋，里面的水分就越多，莴笋肉也越饱满。而重量轻的莴笋，里面可能是空心的，水分也较小，并且因为是空心的，那莴笋肉也会较少，所以我们要买重的莴笋。
以上就是买莴笋的4个技巧了，用这4个技巧买回家的莴笋皮薄肉厚，水分多，口感也会更好哦。
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