料酒买什么样的好 好料酒的标准看什么指标
会做菜的人，厨房里的调料一定是非常多的，甚至有些是常用的，比如说料酒。你可别看料酒的名字里面带一个酒字，但是它跟我们平常喝的酒可不一样，料酒是用来做菜的酒，菜肴因为有了料酒的加入变得更加好吃。
平时我们去买料酒的时候，会发现商店里的料酒特别多，让很多人无从下手，不知道哪一种才是优质料酒，可能有些人会觉得一分钱一分货，越贵的料酒就说明要料酒的品质越好。事实并不是如此，但也并不是说料酒不能根据价格来判断好坏就无所谓价格，买最便宜的料酒，如果看到料酒瓶身上出现了这4个字，那么小编建议大家就算这瓶料酒非常便宜也不要买。想必大家也一定非常想知道料酒究竟应该怎么选，那今天小编给大家分享买料酒时要注意的2个地方。
买料酒时要注意的2个地方
一、查看料酒的配料表
一般市场上卖的料酒主要分为三种，一种是酿造型料酒，一种是勾兑型药酒，还有一种是由酿造型和勾兑型混合的料酒。要判断这三种料酒其实并不难，只要在购买的时候找到料酒配料表，查看配料表上的成分就可以判别了。
如果是酿造型料酒的话，那么配料表上会出现“黄酒”等字眼，这是无添加剂的料酒，也是最纯正的料酒，味道香醇，吃起来比较健康。
如果是勾兑型白酒的话，可以看到料酒瓶子身上有“食用酒精”这4个字，说明它是由食用酒精、水以及其他色素等原料勾兑而成，这种味道比较淡，而且去腥增香的功效比酿造型白酒要差许多了，建议大家在买料酒时不要购买勾兑型料酒。
如果是酿造型和勾兑型混合的料酒的话，我们在查看配料表成分的时候，就会发现成分表上不仅有黄酒还会有食用酒精，不过事实上黄酒的含量非常低，而食用酒精的含量比较高，所以这种混合勾兑型的料酒质量也不好，不建议购买。
二、查看料酒的度数
我们除了可以查看料酒的配料表来判断定这一瓶料酒是酿造型料酒还是勾兑型料酒之外，还可以从它的度数来判别料酒的品质好坏。正常的料酒酒精浓度应该在10~15度之间，而且料酒的保质期随着度数增高而变长。要是料酒度数在10度以下的话，那么它的保质期是非常短的，所以要解决保质期短这个问题，商家们会在料酒里加入防腐添加剂来增长料酒的保质期。长期食用防腐添加剂有害于我们的身体健康，所以咱们尽量不要购买10度以下的料酒。
一瓶好的料酒，除了要发挥它的功效之外，还不能危害到人的身体健康，所以大家在买料酒的时候，一定要尽量购买酿造型料酒，除此之外酒精浓度低于10度以下的料酒不要买。
当然了，仅仅学会挑选料酒是不够的，还得要会用料酒，小编给大家列出了几点关于料酒的使用误区：
3个使用料酒的误区
1、无论是烹饪什么菜肴，都会添加料酒。其实真正能够使料酒发挥它的作用的是那些荤菜或者是比较腥的海鲜，并不是煮什么菜都放料酒，有时候放料酒不仅不能使食物变得更好吃，反而会适得其反，比如说煮青菜的时候，就不要加入料酒。
2、早早地把料酒倒入锅中。其实料酒之所以能够去除食物的腥味，主要是因为它在高温的情况下酒精能够挥发并带走溶解在酒精中的腥味物质。所以我们在倒料酒的时候，一定要把握好时间，不要早早地把料酒倒入锅中，不然的话，食材吸收完料酒了，而导致酒精无法挥发，导致食物有浓重的酒精味就不好吃了。
3、倒入过多的料酒，料酒的味道是比较浓重的，所以在加料酒的时候一定要把握好量，要不然放多了，那就毁了整锅菜了。
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