如何买到真正的蚝油 蚝油怎么区分哪种好
其实蚝油的名字跟它的原材料有关，蚝油是由蚝炼制而成的，不过这里所说的蚝可不是我们平时吃的生蚝，而是牡蛎。“蚝”是广东人对牡蛎的叫法，所以便有了“蚝油”的叫法。
说到优质蚝油，大家可不要以为蚝油越贵越好。其实买蚝油时最应该关注的不是它的价钱，而是看成分表里有没有这两个字，如果没有的话那就是假蚝油。
【蚝汁】
我们在买蚝油时，拿起蚝油的第一件事就是看配料表中是否有“蚝汁”这个词，如果没有那你就可以放下了，因为这是一瓶劣质蚝油，根本不是由牡蛎制成的，而是由很多添加剂和香料调配而成，不仅味道不好，吃多了还影响身体健康。
除了要看配料表里有没有“蚝汁”这个词之外，我们还要看“蚝汁”这两个字的位置。法律规定，成分表里含量最多的物质要排在成分表里的前面，所以如果“蚝汁”在成分表里的第一位，说明这瓶蚝油是非常优质的蚝油，当然了，价格也相对贵一些。
一般普通蚝油的成分表里“水”、“酱油”排在前面，不过这并不代表这瓶蚝油不能吃，而只是说明它是一般的蚝油。
要看一瓶蚝油能不能吃其实要看的是这瓶蚝油符不符合国家执行标准，那就要看瓶子上有没有国家执行标准序列号了，国家执行标准序列号是GB/T21999，只要瓶子上有这串数字说明它已经符合国家蚝油生产的最低标准了，至于品质如何那是另一回事了。
光会买蚝油可不行，还得会用才能发挥蚝油最大的价值，接下来小编教大家3个使用蚝油的窍门。
1、蚝油在长时间高温的状态下，营养结构会被破坏，口感也会发生变化，所以大家在煮菜时如果要放蚝油的话，要在菜快出锅时加入蚝油。
2、并不是煮什么菜都适合放蚝油，如果甜口的菜肴时就不要放蚝油了，比如糖醋排骨、糖醋鱼等，放蚝油不仅不能给食物提味，蚝油浓重的咸味还会盖住食物的甜味，味道非常怪异。
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