芝麻花生糖的做法大全
很多人在年前都会去买大量芝麻花生糖放在家里储存着，但是超市里的芝麻花生糖非常的贵，一点点就要花上几十块钱，而且也不新鲜卫生。今天小编分享奶奶做芝麻花生糖的方法给大家，学会了之后大家就可以在家做芝麻花生糖了。
【芝麻花生糖】
【需要准备材料】
白皮花生、黑芝麻、白砂糖、半个柠檬
【具体步骤】
第一步：把把花生放在筛子里，用流水冲洗两遍，之后拿一个碗装半碗清水，把花生倒进去浸泡十分钟。
第二步：把浸泡好的花生仁沥干水分放入已经烧干水分的热锅中，慢慢翻炒，直到花生仁颜色变成灰白就可以了。
第三步：把翻炒好的花生仁放置一旁晾凉，然后用手抓一把花生仁，轻轻揉搓一下，把花生仁的外衣揉掉。
第四步：起锅倒入黑芝麻，来中火慢慢翻炒，直到把黑芝麻里的水分炒干，黑芝麻呈现颗粒饱满状态就可以了。
第五步：把黑芝麻和花生仁倒入一个干净的密封袋里，用擀面杖碾碎。
第六步：热锅直接倒入250克白砂糖，在白糖还没有完全融化时挤入半个柠檬的汁，用锅铲不断的翻炒直到白糖完全融化变成糖浆就可以了。
第七步：把火关掉，然后直接倒入之前碾好的花生仁和黑芝麻，翻炒到糖浆完全包裹着花生仁和黑芝麻就可以出锅了。
第八步：把花生芝麻糖放在一个铺有吸油纸的模具里，利用花生芝麻糖的温度快速整理好形状。
第九步：等到花生芝麻糖冷却之后就可以切成一小块一小块了。
【小贴士】
1、制作花生芝麻糖的花生用白皮花生口感会更好。
2、花生仁在存放的时候容易沾有灰尘，用流水冲洗可以更好的把灰尘洗掉。
3、花生仁浸泡后颗粒更加饱满，口感也会更好。
4、翻炒花生仁的时候锅里不需要添加任何的东西，直接干炒才可以更好的把花生仁的水分炒干。
5、花生仁外衣也具有一定的营养价值，所以揉搓花生仁外衣只是为了口感更好，不需要全部去掉。
6、为了保留酥脆的口感，花生仁不需要碾得太碎了，而是要保留一些颗粒。
7、往白糖里挤入柠檬汁可以给糖浆增加风味，也可以充当防腐剂，能让花生仁保存得更久。
8、倒入花生仁和黑芝麻时一定要记得把火关掉，否则很容易炒焦。
9、切花生芝麻糖的时候一定要等到冷却之后再切，否则花生芝麻糖很容易就会变形而且容易粘在刀上。
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