白冰糖和黄冰糖有啥区别 用法介绍
超市里的糖种类有白砂糖、白冰糖、黄冰糖、红糖等，种类不同，颜色也不一样。在买糖的时候，总是不知道买哪一种。其实犹豫不决是因为不了解这几种糖的区别，所以自然就不懂要挑选哪一种了。今天小编和大家谈谈白冰糖和黄冰糖，大家了解之后就可以买到适合的糖了。
一、冰糖的由来
不管是白冰糖还是黄冰糖，它们的原料都是由甘蔗熬汁凝练而成。在后续的加工过程中有些许的不同就有了白冰糖和黄冰糖这两种。
由于白冰糖是白色的，所以可以用来想保留食物本身颜色的菜品，例如冰糖葫芦。白冰糖晶莹剔透，不仅不会影响食物的颜色，还能让食物的颜色更加有光泽。白冰糖特别适合用来炒菜，甜度高。味道纯，也不会影响冰糖雪梨汤原本的颜色。
黄冰糖又叫土冰糖，也是由甘蔗糖加工而成。与白冰糖不同的是，黄冰糖没有经过精加工的漂白和提炼，所以颜色还保留着蔗糖本身的颜色，而且杂质也比白冰糖多一些。黄冰糖颜色不均匀，而且个头大，炒菜时还需要敲碎了放进去，比较的麻烦，所以为了更加方便地使用糖就研究出来了白冰糖。严格来说白冰糖就是由黄冰糖精加工而成的，所以白冰糖的前身就是黄冰糖。虽然黄冰糖里有一些杂质，甜度没有那么纯，但是黄冰糖保留了甘蔗原本的营养价值。
三、白冰糖和黄冰糖的用途
白冰糖和黄冰糖没有好坏之分，只有用途之分。白冰糖因为比较晶莹剔透，融化快，可以适用于炒菜，或者一些上色类的食物。黄冰糖虽然有杂质，但保留了甘蔗的营养和香味，所以用来熬糖水，煲粥味道会更香。白冰糖和黄冰糖都可以买一些回去家里储存着，根据不同的用途来使用。
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