酵母粉发面的做法 酵母粉的正确使用方法
酵母作为一种能发酵的配料，是很多糕点师离不开的配料。我们生活中经常吃的面包，馒头和油条等食品，制作的时候都离不开酵母。酵母的作用这么多，你会使用酵母吗?很多朋友都不会使用酵母进行发酵，导致面团发不起来，难以制作出美味的糕点。
小编有幸跟蛋糕店的厨师了解过酵母的正确使用方法，今天就分享给大家吧!为了能让大家很容易理解酵母使用的方法，小编以一个小实验来说明!
【所需材料】
三个杯子、一包酵母、白砂糖
【具体操作】
在三个杯子里分别倒入冷水、温水、开水，再分别倒入等量的白砂糖。用筷子把白砂糖搅拌融合之后再分别加入等量的酵母粉等待十分钟。
【结论】
冷水：酵母粉没有分开，而是变成一块一块的。所以需要发酵的面团如果放进低温的环境中，发酵得时间就会延长。
温水：酵母粉均匀散开，短时间内就可以完全融入水中。所以在常温状态下发酵面团的时间适中，而且面团发酵得比较好，蜂窝均匀，延展性强。
热水：酵母粉能均匀地和水融合在一起，但是因为水温太高，所以酵母已经失去了活性，没办法达到发酵的作用。
经过以上的结论大家可以清楚地知道，酵母发酵的温度在常温状态下是最好的，发酵出来的面团松软适中，有劲道。用这样的面团无论是做包子还是蛋糕，口感都会非常的好吃。小编做面包糕点的时候也是让面团在常温状态下发酵的。
当然，如果大家想提前一晚上做好面团，等到第二天早上再做包子，也可以把面团放进冰箱冷藏室里发酵。这样发酵的时间比较难，等到第二天面团也不会发酵过度。
【温馨小贴士】
1、酵母是一种真菌，碰到空气之后就会转化为酒精和二氧化硫，所以酵母的包装都是真空的包装。
2、如果酵母长时间暴露在空气中会加速老化，失去活性，所以大家要把没有用完的酵母用夹子夹好放进冰箱冷藏室。
3、酵母不要搭配食盐使用。食盐会抑制酵母的发酵，导致面团没有办法发酵到理想的状态。
4、买酵母的时候首先要查看生产日期，由于酵母是一种真菌，必须要在特定的环境下才能够保持原本的活性，所以过了保质期的酵母就会失去活性，之后再用来发酵也都发酵不起来了，而且过期的酵母也不能食用。
其次购买的时候要看酵母的包装。我们一般用的酵母是高活性干酵母，需要在真空环境下才能保存得更久远。如果发现包装有破损和漏气现象，就不要购买了，因为包装里面已经有空气了，这样的酵母不仅发酵作用不大，而且买回家也保存不久。
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