山药去皮妙招技巧 怎样削山药皮不粘手
山药细腻白嫩，吃起来口感软酥，是一种非常好吃的食材。我们在处理山药的时候会发现，山药长得长长细细的，表面有很多的泥土，想要处理干净是非常难的。而且丹药里面还富含一层粘蛋白液，这种液体一旦触碰到我们的皮肤，就会奇痒难耐，所以大家都要带着手套处理山药。小编今天和大家分享一种不用带手套就可以把山药的皮削好的办法，大家可以尝试一下。
【红枣山药粥】
【准备物品】
一根山药、红枣、大米、糯米、筷子
【具体步骤】
第一步：首先准备一根山药，用流水进行冲洗，把表层泥土清洗香菇干净。
第二步：把清洗好的山药用刀从中间切成两段。
第三步：准备一根筷子，用筷子小头的部分往山药的横切面中间位置插进去。
第三步：拿起刮皮刀，从山药横切面的位置开始去皮，直到把两根山药都去干净。
第四步：拿着筷子的那一头，用刀把山药切成一块块的。
第五步：把大米和少量糯米混合在一起洗干净，把红枣洗干净切片。
第六步：把山药、洗好的米、红枣一起放进电饭锅里，盖上锅盖，设置煮粥模式就可以了。
【小贴士】
1、要购买比较粗而且根须比较多的山药。体型比较粗的山药说明在生长的时候吸收的养分够多，果肉更充实，营养价值高，吃起来才会软糯香甜。山药的根须是山药与土壤的连接部分，也是山药吸收营养的渠道，所以山药的根须多，就说明山药能够吸收的养分更多，这样的山药就会长得比较粗。
2、山药因为是长在泥土里的，所以外皮上会有很多的泥土，如果在没有清洗干净的情况下直接去皮，因为山药去皮之后会变得非常的黏，所以泥土很容易就粘在山药白色的果肉上，这样子就很难洗掉了。
3、把筷子插进山药里，手只需要拿着筷子就能够旋转山药，这样子去皮的时候手就不用触碰到山药了。
4、在切山药的时候，手也不需要拿着山药，而是拿着筷子就可以切了。
5、山药时要切成滚刀块，这样的形状在后面无论是熬汤还是煮粥都不容易碎掉。
6、我们在切山药的过程中，让我们过敏的液体其实是山药的精华。这层粘液里面含有大量的蛋白质和淀粉糖，是山药主要的营养成分。当我们用高温煮山药的时候，这层粘液质就会发生变化，我们在接触的时候也不会痒了。
好了，这就是只需要用一根筷子就能处理好山药的办法，这样子不会接触到手也不会过敏了。
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