买干香菇怎么挑选好的 怎么样的干香菇好
市场上的香菇有新鲜的，也有经过太阳晒干水分或者烤干的香菇，就是我们所说的干香菇，干香菇最大的特点是没有水分可以保存很久，保存得当的话，一年都可以，没有保质期，只要干香菇没有发霉变质就还可以继续食用，口感也好，营养价值也不会受到影响。
所以相对于新鲜的香菇，更多人喜欢买干香菇，因为干香菇买回来吃不完还可以放在干燥的地方保存，等想吃的时候拿出来泡发，就可以亨饪，非常的方便。但是干香菇的质量不一致，如果你买到质量不好的干香菇，也是保存不久的，还会影响干香菇的口感，接下来小编就跟大家分享6个挑选干香菇的技巧。
要是里面的颜色是不均匀的，黄褐色或者黄白色中会带有其它的颜色，那这种干香菇可能是储藏的时间长，导致干香菇有变质发霉的情况。
2、看干香菇伞面的形状
我们可以看干香菇的外表是什么样的，如果干香菇的外表看着是比较肥的，摸着又是比较厚的，证明这样的香菇本身就是比较肥的，然后再摘下来，再进行烤干，因为本身就有那么大，所以就算烤干水分，也还会有那么大的，这种干香菇吃起来口感很好。
要是干香菇里面的伞的部分黏在一起，不是张开的形状，那可能是香菇本身还没有长开，还没有长好，就被摘下来烤，所以伞的形状不好看，这样的干香菇会影响口感。要是干香菇伞的形状又是全部张开的，那证明这种香菇长得太开了，吃起来也会影响口感。那香菇没完全长开不好，长得太开也不好，那我们要买什么样的?我们应该要买香菇的伞状是有点张开的，就是有点保留的张开，不是说都黏在一起或者是全部长开了，这种才是最好的。
3、要买干香菇的根是短又大的
我们可以看干香菇根的形状，要是干香菇的根是短而且又大的，用手捏，没有被捏坏，这样的干香菇质量好，口感更好。要是干香菇的根是细小的，用手捏就能断开，那这样的干香菇质量较差，会影响口感。
4、不要太干燥的干香菇
我们可以用手捏整个香菇 ，要是用手一捏就碎开，那说明这样的干香菇是比较脆的，太干燥了，吃起来会影响口感。要是用手一捏，并没有碎开，要用手掰才能碎的，说明这样的干香菇没有太干燥。
5、要买香菇形状是完整的
看香菇整体的形状，要是整体的形状是比较完整的，摸着是光滑的，那这样的干香菇比较好，要是香菇整体的形状是怪异的，并且不完整，那说明这样的干香菇是不合格的。
6、买味道是香菇味的
用鼻子闻香菇的气味，要是味道是正常的香菇味，就说明这样的香菇是正常的，要是闻出来的味道怪异，那这种香菇有可能是在烤的过程中，火力太大了，导致变味。
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