蒸红薯冷水下锅还是热水 蒸红薯需要多长时间
蒸红薯看似容易又不容易，因为要把红薯蒸熟很容易，难的是不仅要把红薯蒸熟，还要蒸得好吃又甜。这就需要一定的技巧了，只要掌握了蒸红薯的技巧，保证你蒸出来的红薯跟外面卖的一样甜，接下来就让小编给大家介绍一下蒸红薯的技巧吧。
1、挑选大小差不多以及细长的公红薯
为了避免蒸红薯的时候出现受热不均匀，导致蒸出来的红薯一半熟的不够或者一半熟的太透。所以我们在挑选红薯的时候最好不要挑那些大小差别太大的，要挑差不多一样的大小，以及最好挑细长细长的公红薯。在挑选的时候大家也会有一个疑问，外面卖的大多数红薯都会有破皮的情况，这种红薯要不要购买?会不会是坏的红薯?这种情况，大家不用担心，破皮的红薯是可以吃的，也不会影响红薯的口感。
2、蒸的红薯不要削皮
在蒸红薯之前，我们先用水把红薯外表的脏东西和泥土洗干净，洗干净之后不要习惯性给红薯削皮，就保持原有的形状就可以了，因为给红薯削皮的话容易流失红薯原本的水分，而且在蒸的时候清水也很容易的进入到红薯中。这样蒸出来的红薯甜度会下降很多，因为水进入到红薯里，会淡化红薯本身存在的味道。
3、开水蒸红薯
这是最关键的一步，很多人蒸出来的红薯不甜就是因为没有煮开水再蒸，所以我们要倒入干净的水到锅里，把水煮至滚开。
煮开水后再放入红薯，这样可以很快地把红薯蒸到半熟的状态，这时候红薯存在的蛋白酶会更容易的转化成糖，而且还可以大大缩短蒸红薯的时间。所以蒸出来的红薯自然就甜了，千万不要冷水就直接放红薯下锅，这样是错误的。把水煮开后再把红薯放入锅里，然后把锅盖给盖上蒸至半小时左右就可以出锅了。
注意红薯一定要全部蒸熟，因为不熟的红薯很难消化，特别是半生不熟的，吃了会导致拉肚子以及排气。如果你不知道红薯有没有全部熟的话，你可以用筷子或叉子插进红薯里，看看能不能穿过红薯，要是筷子很轻松地就穿过红薯，就证明这红薯熟了，要是筷子在穿过红薯的过程中感受到阻碍，就说明这红薯还没熟透，这种情况就要继续蒸，直到筷子能轻松且无阻碍的穿过红薯为止。
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