蚝油的使用方法 蚝油使用误区
厨房里面的调味料有很多种，而蚝油也是其中的一种调味料，在我们炒菜、拌料的时候我们都会用到蚝油用来增加鲜味。有些朋友在使用蚝油的时候，用的不恰当，这样不但没有增加提鲜的效果，反而破坏了食物原来的味道，下面让我们一起来看看蚝油的几个使用误区。
第一点，在我们炒菜的时候，蚝油不能长时间的加热，蚝油本身就能够起到提鲜的作用，而且蚝油也算是一种“熟”的调味品，鲜味容易挥发，所以蚝油不适合长时间加热，长时间加热容易导致蚝油的鲜味流失。每次做菜最好等到快出锅的时候再倒入一些蚝油，这样就能够保留蚝油的鲜味不会流失。
第二点，我们在使用蚝油时，不适合和一些辛辣、味道浓烈的调味品一起使用，蚝油本身的鲜味是比较淡的，味道太重的调味料会掩盖住蚝油的味道，从而使我们在口感上吃不出蚝油的鲜味。在食物当中放了蚝油之后，那么像味精、鸡精这些增鲜的调味料我们也没必要再放了。
第三点，我们在使用蚝油的时候，并不是放得越多越好，有些朋友觉得蚝油是提鲜的，那么就多放一些，放得越多越鲜味，其实并不是这样的，蚝油本身就是浓缩型的，放得太多了反而起不到效果，所以我们在炒菜时不要过于依赖蚝油的提鲜作用。每次使用蚝油大概放个5毫升左右，就可以给食物增加鲜味，起到提鲜的作用了，下次使用时要记得不要多放。
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